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Das Hochlandrind stammt ursprünglich aus Schottland. Seit 1990 wird es in der Schweiz gezüchtet und naturnah sowie artgerecht ganzjährig im Freien gehalten. Heute gibt es ca. 3000 Tiere in der Schweiz. Bis zu einem Jahr leben die Kälber bei der Mutterkuh. Da die Kühe nicht gemolken werden, bleibt die gesunde Muttermilch den Kälbern vorbehalten. Die Hochlandrinder ernähren sich von Gras, Heu und Stroh. Das Fleisch der 24 bis 36 Monate alten Hochlandrinder wird nach der Schlachtung mind. 2 Wochen gereift. Die feinen Fleischstücke werden erst nach der optimalen Reifungszeit an den Kunden abgegeben. Strenge regelmäßige Kontrollen garantieren die hohe Qualität. Das Fleisch vom Hochlandrind enthält wesentlich weniger Fett und Cholesterin als andere Fleischsorten, sein Anteil an wertvollen Proteinen ist dafür besonders hoch. Highland Beef ist daher für eine gesunde Küche besonders gut geeignet. |
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